Sous Vide wird 2018 groß herauskommen. Aber was ist das? Die kurze Antwort ist, dass es eine Zubereitungsart ist, bei der die Lebensmittel vakuumversiegelt bei einer perfekten Temperatur dampfgegart werden. Diese Technologie, die in den meisten erstklassigen Restaurants eingesetzt wird, verleiht Ihren Speisen eine unvergleichliche Textur und verhindert ein Überkochen.
Jetzt hält diese Methode Einzug in herkömmliche Küchen. Überlassen Sie die präzise Zubereitung dem AEG SteamPro Backofen. Und das Allerbeste ist, dass mehr Vitamine, Farben und Nährstoffe versiegelt werden.
SteamPro Backofen
In unseren SteamPro Backöfen mit Sous Vide-Funktion erzielen Sie Ergebnisse, die mit herkömmlichen Backöfen nicht erreicht werden können. Vakuumversiegelte Beutel verlangsamen die Oxidation und erhalten den Geschmack.
Die Temperatur wird auf ein Grad genau geregelt. Dank dieser Präzision erhalten Sie köstliche Aromen und Ergebnisse, die Sie immer wieder erzielen können. Sous Vide ist vielleicht eine fortschrittliche Technik, aber AEG vereinfacht sie.
Sous Vide Steinbutt und 63 °C Eigelb
4 Portionen
Zubereitung
- Die Eier vorsichtig aufschlagen und trennen..
Sous Vide Steinbutt
Zutaten
Steinbuttfilets (je 120-150 g)
½ Zitrone, in Scheiben geschnitten
2 Sommerzwiebeln, halbiert
1 Lorbeerblatt
2 Esslöffel Olivenöl
25 Gramm Butter
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Steinbuttfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
- Filets zusammen mit den anderen Zutaten in den Sous Vide-Vakuumbeutel geben und vakuumversiegeln.
- Den AEG SteamPro Backofen auf das Programm Sous Vide stellen und das Rezept Fischfilets, Dünne Filets wählen.
- Wasser in den Dampfbehälter füllen. Vakuumbeutel in den Backofen geben und nach Programmanweisung garen.
- In der Zwischenzeit die Beilage zubereiten.
- Wenn die Steinbuttfilets ausreichend gegart sind, aus dem Ofen nehmen und mit dem Eigelb und der Beilage servieren.
Garnitur
Zutaten
Essbare Blüten, wie Borretsch
400 g grüne Spargel
Dillblätter
Zubereitung
- Essbare Blüten zerkleinern und auf den Steinbutt streuen.
- Den Spargel in feine Streifen schneiden und das Gericht garnieren.
- Dillblätter von den Stengeln rupfen und sparsam verteilen.
